点击进入!

今天是腊八节，俗话说的好，过了腊八就是年了，也就是说我们已经步入过年的气氛了。我家这边在由于疫情，已经停工在家了，所以我就闷在家里，当然腊八节，还得去超市搞一些大蒜，因为年年我都会腌制腊八蒜的。

有句谚语，小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八儿的时候呢，都做这个腊八蒜，等这个过年的时候，除夕夜呢，咱们吃饺子的时候，就蘸点儿腊八蒜那个醋，那叫一个地道。

那么如何腌制腊八蒜呢？我来说一下吧。

1、大蒜去皮，洗干净，咱们把头儿呢，给它切一下。做这个腊八蒜呢，看似简单啊，这个细节呢，非常的关键。

2、洗完之后啊，一定要用这个纸啊或者干净的毛巾，把它表面的水分给他擦拭干净。否则，咱们在腌制的过程当中啊，他接触水质容易坏。

3、腊八蒜呢，要想腌制的时间短且味道纯正，然后把这个醋呢给它加热一下，这个加热处的过程当中，不能用铁锅。咱们用的不粘锅呀，或者是不锈钢的都可以。

4、用这个袋儿的米醋，咱们放入里面700克的米醋里面，放入一平勺的盐，一勺儿的白糖。这个勺子呢，不能用铁勺子，咱们选择一个木制的或者硅胶的都可以，因为醋啊和铁会产生氧化，会影响腊八蒜的口感和它的色泽。

5、咱们这个醋，加热呢也是有温度的。咱们用手一放烫手，那就可以给他关火了。不能给他烧开，烧至沸腾，这样儿呢，他的醋味儿就挥发了。

6、这罐儿里的水，也要给它擦干啊，现在他就可以把蒜放入密封罐儿里，家里没有密封罐儿呢，可以用一个罐头瓶儿。

7、倒入罐中，触到了之后呢，他就可以把盖子呢给他扣紧。这样，咱们密封起来呢三天腊八蒜呢就可以吃了。

腊八蒜主要流行于中国北方，到了腊月初八过年就味道就越来越浓，这个时候呢，很多的家庭就醋腌腊八蒜。大家赶紧学会它吧，做给家人，一起品尝美味。