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澳大利亚的菠菜业是世界上最大的菠菜市场之一，仅次于美国、中国澳门。菠菜业在澳大利亚有这悠久的历史，早在1852年澳大利亚就成立了首家赛马俱乐部，这是澳大利亚最早的合法菠菜场所，20世纪20年代，政府经营的彩票开始出现，1956年，新南威尔士的俱乐部被允许经营老虎机菠菜游戏，目前澳大利亚菠菜业主要包括赛马、体育竞猜、老虎机、彩票、赌场等。澳大利亚人吧菠菜活动市委重要的休闲方式，据澳大利亚生产了委员会的一项调查显示，参与菠菜活动的居民比例高达居民总数的82%，其中40%为定期菠菜。

同整个菠菜产业的历史相比，澳大利亚赌场的历史要短得多。澳大利亚第一家合法的赌场于1973年建于塔斯马尼亚的霍巴特，一直到1985年，昆士兰、南澳州、西澳洲等比较大的州才将赌场合法化，到现在澳大利亚每个州至少都有1个赌场，所有赌场都是由上市公司拥有和经营。赌客主要是本国居民，2007年光顾赌场的游客有4800万人次，其中95%是本国居民。虽然国外游客的数量占赌场顾客的比重小，但是他们对赌场的收入贡献并不小，有其是大赌客。这类赌客大约占赌客总数的1%，但他们对赌场的收入贡献则高达25%-35%。

虽然菠菜收入是最主要的来源，但澳大利亚赌场也尽力发展菠菜之外的业务，是赌场的经营收入多元化，非菠菜收入来自赌场的餐馆、酒店和商店等，澳大利亚赌场收入中，菠菜占78%，餐饮占12%，住宿占6%，其他站4%，总体而言，澳大利亚的赌场非菠菜收入占总收入比重偏小，有其是同美国拉斯维加斯的赌场60%来自非菠菜活动相比。

中国内地赌客是澳大利亚赌场的最重要的海外赌客，2007年到澳大利亚旅游的内地游客有35.8万人次，其中有56000人才进入赌场，人居菠菜金额为449澳元，内地游客在澳大利亚赌场的消费大约为2514万欧元。